Pastry flour makes a lighter batter, but all-purpose flour can be used as a substitute in this recipe.
Ingredients :
1 egg
1 cup very cold water
2/3 cup pastry flour
1/3 cup cornstarch
1 teaspoon baking powder
Salt
1 pound oyster mushrooms, cut or torn into large pieces
Oil for deep-frying
How We Do It :
1. Beat the egg slightly in a mixing bowl.
2. Stir in the cold water, flour, cornstarch, baking powder, and salt to make a thin batter.
3. Dip the mushrooms into the batter.
4. Heat the oil to 375º and deep-fry the mushrooms until golden brown. Drain on paper towels and serve immediately.
--Lois Der
PROSES PENANAMAN CENDAWAN
Proses Penanaman Cendawan
(A) PENYEDIAAN BEG CENDAWAN
Bahan/Peralatan:-
· Habuk Kayu Getah
· Dedak Halus
· Kapur Pertanian
· Beg Plastik (tahan panas, saiz 8.5cm x 35cm)
· Gegelang PVC (panjang 2-3cm, garis pusat 3cm)
· Kapas/Surat Khabar Lama + Getah Pengikat
Caranya :-
1. Gaulkan habuk kayu getah, dedak dan kapur pertanian pada kadar 100:10:1
2. Campurkan air sehingga campuran habuk kayu lembab dan apabila dikepal tidak berderai.
3. Masukkan campuran habuk kayu getah ke dalam beg plastik dan hentak sehingga padat.
4. Pasangkan gegelang PVC dan tutup dengan penyumbat kapas atau ditutup dengan kertassurat khabar lama dan diikat dengan getah.
(B) PENGUKUSAN BEG CENDAWAN
Bahan/Peralatan:
· Tong Drum,Set Dapur Gas
Caranya :-
1. Letakkan lapik (dari bata atau kayu dan dawai jaring) ke dalam tong drum setinggi 20cm.
2. Isikan air ke dalam tong drum bawah sedikit daripada pelapik tadi.
3. Susun menegak beg-beg cendawan yang telah siap ke dalam tong drum dan tutup rapat.
4. Kukus 5-6 jam.
5. Sejukkan sebelum disuntik benih
(C) PENYUNTIKAN BENIH
Bahan/Peralatan:
· Benih Cendawan
· Pencungkil Benih
Caranya :-
1. Penyuntikan benih ini hendaklah dilakukan di dalam keadaan bersih.
2. Hancurkan benih cendawan dengan pencungkil.
3. Buka mulut beg cendawan dan masukkan benih cendawan sebanyak satu sudu besar dantutup kembali mulut beg cendawan.
4. Susun beg cendawan secara menegak di tempat yang redup dan sejuk (terlindung dari cahaya matahari)
5. Biarkan maisiliam tumbuh hingga memenuhi keseluruh beg cendawan (30-40 hari selepas disuntik benih).
(D) MEMUNGUT HASIL
1. Setelah maisilium memenuhi keseluruh beg cendawan, susunkan ke atas rak dengan cara merebahkannya.
2. Buka mulut beg cendawan dan tunggu hingga hasil pertama keluar (2-4 hari selepas dibuka).
3. Sembur air dengan percikan yang halus pada waktu pagi dan petang untuk meninggikankelembapan dan merendahkan suhu.
4. Pungut cendawan yang telah berkembang sebelum tepi kelilingnya menjadiberombak-ombak.
5. Tutup kembali beg cendawan yang telah dipungut hasil dan tunggu hingga 7-10 hari untuk dibuka kembali.
No comments:
Post a Comment